GRECIA fue el lugar donde se desarrollo su cultivo , precisamente en las colinas de Ática. Sin embargo , esta hipótesis se fundamenta en el mito sobre la fundación de Atenas y se debe contrastar con cierta evidencia arqueológica que parece confirmar la existencia de cultivos y del uso del aceite de oliva en lugares como palestina, siria, Líbano, Israel, Egipto, y Asia menor , antes de su ingreso a Europa. Algunos estudios recientes han encontrado la presencia de antioxidantes en el aceite de oliva que ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades cardíacas, porque reducen la concentración de colesterol en las arterias. Fueron los árabes , quienes promovieron su cultivo. En efecto, la palabra aceite viene del árabe azzayt que significa jugo de aceituna , así mismo consumir aceitunas nos da longevidad a nuestros cuerpos , nutrientes a nuestro cerebro.
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